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自家製シャルキュトリーを種類豊富なワインで。築五十数年のビルで営む広島〈NEUT〉

September 8
自家製シャルキュトリーを種類豊富なワインで。築五十数年のビルで営む広島〈NEUT〉

若手作家のアトリエやカフェ、バーが入居する、築五十数年のビルの2階。ちょっと緊張感漂うシルバーの扉を開けると、食材の焼ける心地よい音と香りが立ち上ってくる。 2026年3月に2周年を迎えた〈ニュート〉は、自家製のシャルキュトリーや肉料理をワインとともに楽しむビストロだ。滋賀県出身で、神戸のビストロで研鑽を積んだ店主の杉江壮太さんが、妻の故郷・広島に移住し開業。 「店を出す土地を考える中で、たまたま訪れたコーヒーとワインの店〈コイン〉で、

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