客席と厨房を分断しない、テーブルの高さと什器の配置。元公民館に手がけた焙煎所兼カフェ〈Rou Coffee〉 / Souta Yoriki

一般的なカフェでは、厨房を区画するカウンターによって客席と厨房の関係が分断されがちだ。兵庫県丹波篠山市の〈Rou Coffee〉は、依木想太による焙煎所兼カフェ。田んぼの中の元公民館を転用した雑居ビルの1階で、大きなカウンターテーブルを中心に客席と焙煎・厨房を配置し、焙煎からコーヒーを飲む一連の流れを臨場感をもって体験できるようにした。

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