高知の山には、生姜をしまうための穴がある。生姜穴探訪記。 写真と文：後田将人(〈soyogi〉プロデューサー)#1 | & Premium (アンド プレミアム)

気づけば、ジンジャーエールをつくりはじめて、6年になる。 そのあいだ、いくつもの生姜農家を訪ねた。青々と生い茂る畑を歩き、収穫したばかりの生姜を分けてもらい、加工場に持ち帰り、切ったり、すりおろしたりして、味わってみる。それを何度も繰り返してきた。 掘りたての生姜は、驚くほど大きい。株ごと土から上げると、顔よりも大きな塊で姿を現す。

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