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오르고 쌓이는 감각

September 23

이하성 셰프가 뉴욕에서 선보이는 첫 파인다이닝, 오야뜨. 밝고 절제된 분위기로 꾸민 2층 다이닝 룸. © Madilyn Bedsole 우리 뇌는 문턱 하나를 지나는 짧은 순간에도 공간의 변화를 감지하고 그에 맞춰 주의를 전환한다고 한다. 한 끼의 흐름을 세심하게 설계하는 파인다이닝이라면 이런 공간의 변화 역시 경험의 중요한 요소일 터.

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